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Fruit du Limettier, un arbre aux fleurs blanches très parfumées, le citron vert (ou lime) appartient à la famille des Rutacées. C'est un petit citron, à la peau lisse et fine, de couleur vert foncé. Sa pulpe, très acide, est de couleur verte également. C'est un fruit juteux et rafraîchissant.
ANEP s’approvisionne tout au long de l'année en Argentine et au Sénégal en sélectionnant les meilleurs citrons verts pour leur aspect juteux et rafraîchissant.
Le citron vert se conserve à l'air libre ou au réfrigérateur à l'abri de l'humidité et de la lumière. Son jus et ses zestes peuvent être congelés.
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